Si vous pouviez seulement son propre couteau de cuisine, cuisiniers professionnels seraient presque tous d'accord que votre ONE couteau de cuisine devrait être un couteau de chef. Couteau de cuisine est aussi appelé un couteau de cuisinier, et pour une bonne raison.

Couteau de cuisine est le pilier de la cuisine. Le feu à l'outil de préparation des aliments que les chefs professionnels utilisent dans chaque session. Avez-vous déjà vu Rachel Ray tout autre usage que ceux d'orange manipulés bêtes hacher légumes? Elle les vend sous sa propre marque.

Couteaux Chef viennent dans des longueurs lame de 5 à 12 pouces. La longueur de lame standard est de 8 pouces et c'est la taille que vous trouverez dans la plupart des écoles culinaires et de cuisines professionnelles. Gardez à l'esprit que la plupart des chefs professionnels sont des hommes de sorte que le plus minuscule d'entre nous fera tout aussi bien avec une lame de 7 pouces ou peut-être même une seule d'un pouce ou deux plus petits, en fonction de préférences personnelles.

La forme de couteau de cuisine est ce qui le rend si polyvalent et si désirable. L'extrémité est pointue et juste assez souple pour couper autour des os. La lame large est conçu pour hacher, trancher et hacher bouquets de légumes. Le chef couteaux mieux conçues sont légèrement arrondies vers l'extrémité de sorte que vous pouvez utiliser un mouvement continu basculant pour le hachage et le découpage en cubes. Le talon est extra épais et robuste et peut être utilisé comme un couperet pour hacher l'os ou de diviser un navet cru. Le large, le côté plat de la lame est utilisée pour briser l'ail. Même l'appartement, non tranchant de la lame a une fin et il est utilisé pour attendrir les escalopes.

Couteaux de chef de qualité sont fabriqués à partir de haut en acier au carbone inoxydable, qui peut être affinée pour le fil du rasoir et qui est facile à nettoyer, sans rouille. Le chef meilleurs couteaux sont très forgé - individuellement martelé à partir d'une seule pièce d'acier. Couteaux de chef de la qualité sont également estampillés ou perforés en tôle d'acier. Vous pouvez dire à un couteau forgé à partir d'un couteau estampillé par la bosse ou de l'épaule sur la forge, où se réunit la lame du manche. Couteaux forgés sont plus lourdes et sont généralement réputés pour avoir une meilleure sensation et équilibre. Couteaux Couteaux forgés sont les plus chère (75 $ à 100 $) mais sinon cruellement abusé un couteau de chef forgé va durer des décennies.

Les poignées sont 1 / 3-1 / 2 la longueur de la lame. Ils sont faits de bois ou composites dur. La plus importante caractéristique est de savoir comment gérer le sent dans votre main. Les chefs professionnels ont une préférence marquée pour les poignées qui sont rivés par l'extrémité arrière de la lame. Si rien d'autre les rivets de répandre un sentiment de force et de permanence.

Heft ou le poids est important. Vous voulez couteau le plus lourd du chef que vous puissiez travailler sans gêne. Si cela semble contre-intuitif considèrent que le plus lourd est le couteau de gravité plus contribue au travail. Un couteau de chef Light exige plus de travail auprès de vous pour couper à travers un bouquet de persil, d'épaisseur ou à la livre à une escalope.