Une cuisine du Sud mérite une visite a toujours un tas de piment fromage ou comme on dit dans le Sud Pimenocheese à grignoter. Demandez à n'importe quel Méridional sur Pimento fromage et ils ont une histoire à raconter sur Pimenocheese de leur mère. Il ya quelque chose de magique et nostalgique sur cet aliment simple qui a sa place dans tous les foyers du Sud.

Il existe de nombreuses variantes de cette recette. J'ai essayé un bon nombre, et cette version est ce que j'aime le mieux. Si vous voulez un plus doux propagation ajouter plus de mayonnaise pour créer de la consistance désirée. Rien de fantaisie sur ce hors-d'œuvre. Croyez-moi que les clients les plus exigeants seront revenir pendant quelques secondes, et puis certains tiers. Oh, ils seront également demander la recette.

Toasts au fromage Pimento - Adapté de Peacock recette Scott; Gourmet, Janvier 2008

12 oz chacune d'un bon cheddar blanc et orange Cheddar (forte et / ou extra-fort)

1 / 8-1 / 4 c. à thé de poivre de cayenne

2.1 tasse brunoise de poivrons rouges grillés en bouteille

3 / 4 tasse de mayonnaise

1 baguette

• Préchauffer le gril
• Trancher en baguette 1 / 3 tours pouces, toast des deux côtés en faisant attention de ne pas brûler, mis de côté sur déjoué une plaque à pâtisserie.
• Râper 1 / 2 de chacun des fromages sur le côté grossier de la râpe. Râpez le reste du fromage sur le beau côté de la râpe. Mélanger dans un saladier.
• Séchez-les piments, enlever les graines. couper en petits dés et ajoutez les au mélange de fromage. Incorporer la mayonnaise et le poivre de Cayenne. Ensuite ajouter sel et poivre au goût.
• Réfrigérer pendant une heure ou deux, ce qui maintient le mélange de s'écouler quand le toast grillé.
• Étendre le mélange sur les tours de pain grillé et place sous le gril pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que la sauce bouillonne. Servir immédiatement.

Note: Vous pouvez modifier le montant de la mayonnaise à votre goût, je préfère une diffusion plus sèches plutôt que d'une propagation humide. Une fois que vous avez fait cela, vous acquérir un goût et veulent naturellement à modifier selon vos goûts. Caillebotis le fromage sur deux tailles fait cette recette un bien pour la cuisson au gril ou par le froid sur des craquelins ou un sandwich. Vous pouvez réduire de moitié la recette.

Pimento fromage Sandwich-Si vous n'avez pas essayé ce que vous devez. Prenez deux tranches de pain blanc (c'est la seule fois que j'ai-jamais-jamais utiliser le pain blanc) propagation d'une bonne quantité du fromage sur le sandwich et en profiter.