Vignes vin français et les raisins qui cultivés sur eux sont extrêmement importants pour déterminer le type de vin qui sera produit. Il existe deux variétés de raisin, les raisins rouges et de raisins blancs. Les raisins rouges sont Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Carignan, Cinsault, Gamay, Grenache, Merlot, mourvèdre, pinot noir et la Syrah. Cabernet franc est très apprécié comme tous les sols peuvent être utilisées pour la cultiver. Ses vins sont Pomerol et Saumur. Cabernet Sauvignon produit des vins comme des tombes et Bergerac. Carignan est présente dans le sud de la France et ses vins sont Côtes du Roussillon et Saint-Chinian. Le Cinsault est une variété de raisin côté colline et certains de ses vins AOC Coteaux du Languedoc et Côtes du Ventoux. Gamay produit des vins du Beaujolais et de la Touraine. Grenache est utilisé pour les vins comme les Côtes de Provence. Merlot participe à la prise de Pomerol et de Cahors. Mourvèdre comprend des vins tels que Bandol et Gigondas. Le pinot noir est utilisé pour la fabrication de certains des meilleurs vins à savoir, Pommard et Clos Vougeot considérant que le Syrah est utilisé pour les vins de l'Ermitage.

Les types de raisins blancs sont le Chardonnay, Chenin Blanc, Clairette, Muscadelle, Pinot Gris, Sauvignon, Sémillon, Ugni Blanc et Viognier. Le Chardonnay est le cépage le plus célèbre de raisin dans le monde entier et ses vins de Chablis et comprennent Montrachet. Chenin Blanc est utilisé pour fabriquer des vins comme le Vouvray et d'Anjou. Clairette est impliquée dans la fabrication du vin de Bandol, entre autres. Muscadelle est utilisé dans la fabrication de Sauternes et Graves. Pinot Gris est utilisé pour produire des vins comme le Tokay d'Alsace, il s'agit d'un cépage alsacien. Sauvignon et Semillin sont tous deux utilisés pour fabriquer des vins tels que Graves et Sauternes. Ugni Blanc est utilisé pour les Côtes du Rhône et Côtes de vins de Provence. Viognier est impliqué dans l'élaboration des vins tels que Condrieu et Côte Rôtie. En fait, ce n'est pas seulement le raisin qui influencent le goût d'un vin, c'est au contraire la procédure adoptée qui fait aussi une grande différence.