Épices et les enfants ne se mélangent pas. Eh bien pas grand-chose dans ma maison ces jours-ci. Avec des âges allant de huit à quatre, mes goûts des enfants sont conservateurs et la plaine. Je vais monter une campagne de ruse pour en cachette quelques épices douces sur le menu, dans l'espoir d'adapter leur palais à accepter la saveur parfois plus intéressant. Parfois ça marche, et parfois ils mangent à peu le riz et laisser leur père et moi, de polir au large de la région de Korma a rejeté le poulet. Cela ne pose pas avec moi. Tant qu'ils ont au moins essayé une bouchée, ils sont exposés à des saveurs nouvelles et elles ne seront pas mourir de faim ou souffrent de malnutrition, avec un repas a rejeté toutes les quelques semaines. J'ai lu que les enfants ont besoin d'avoir été exposés à de nouvelles saveurs et les aliments peu près vingt fois avant qu'ils ne vais commencer à les accepter. Cela signifie que les voir à la table, même s'ils ne mangent pas eux-mêmes et d'être encouragé à essayer, même un petit goût. L'idée est de reprogrammer un peu à la fois!

Hier, j'ai fait cuire ce rapide Poulet Recette Korma pour toute la famille. La recette est originaire de Nigel Slater's The 30-minute Cook, qui a été très précieux pour moi depuis des années, comme une source de soupers rapide et savoureux. Je trouve en général je prends un peu plus long que celui de 30 a déclaré minutes, probablement parce que je hachez lentement et obtenir interrompu toutes les quelques minutes par les demandes des enfants. Il a écrit la recette de deux portions pour adultes. Je trouve que si je augmenter la quantité de poulet et conserver le reste des ingrédients les mêmes, il fait assez pour toute la famille. Ceci est ma version.

Quick Korma

50g/2oz beurre

2-3 oignons moyen, tranché

3 gousses d'ail, émincé

4cm / 1 ½ pouces racine de gingembre frais, pelé et râpé

1 cuillère à café de cumin

½ cuillère à café de cardamome en poudre ou de graines de 6 gousses de cardamome légèrement écrasées

½ cuillère à café de curcuma sol

¼ c. à thé de poivre de Cayenne (pour les doux, augmenter si, comme à chaud)

50g/2oz amandes ou noix de cajou

2 feuilles de laurier

4 poitrines de poulet désossées

125 ml / ½ tasse de yaourt

125 ml / ½ tasse de crème double

2 cuillères à soupe de coriandre hachée feuilles

Faire fondre le beurre dans une profondeur, une casserole à fond épais, ajouter les oignons, l'ail et le gingembre et cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que doré sur un feu moyen-doux. Il est essentiel de ne pas brûler le beurre, ajouter un peu d'huile si elle est brunissement. Ajouter les épices, les noix et les feuilles de laurier et laisser cuire pendant 3 minutes en remuant fréquemment. Couper le poulet en petits morceaux de grande taille. Ajouter à la casserole, en remuant le colorer un peu, puis verser dans 250 ml / 1 tasse d'eau bouillante. Assaisonner avec le sel et le poivre et laisser mijoter pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Mélanger le yogourt et la crème puis remuez-le dans le mélange de poulet et d'épices. Elle doit mijoter doucement pendant 4-5 minutes, sans bouillir, qui sera le caillage. Servir avec la coriandre hachée parsemée de riz nature ou pilaf à tremper toute la sauce épicée onctueuse.

Mon mangeur ancienne et la plus conservatrice est venu affamés à la table en disant «Mmm sent bon." Une fois qu'il a vu le jaune du curcuma, il n'était pas si sûr. Il a gratté tout vestige de la sauce et grignoté provisoirement, avant de revenir à manger du riz ordinaire. L'enfant de six ans a également dû racler la sauce puis après incertitude initiale, a décidé qu'elle aimait ça et demandé davantage. Le plus jeune a refusé le point blanc pour toute sur son assiette, mais plus tard, demanda un morceau de poulet, puis demandé une autre pièce. Je considère donc ma campagne un succès partiel - deux sur trois consommé de la poule et nous, parents a pu manger un repas plus intéressants pour un changement. Peut-être que dans un an ou deux, toute la famille permettra de profiter de la même nourriture me rendre la vie plus facile en tant que cuisinier.