Ruth's Chris Steak House est que restaurant chic avec le drôle de nom.

Une critique de restaurant une fois suggéré que Ruth's Chris Steak House pourrait être utilisé comme un test de sobriété: toute personne qui pourrait dire que trois fois de nom ne peut certainement pas être en état d'ébriété.

Pourquoi le drôle de nom?

Mère seule, Ruth Fertel, a acheté un restaurant en 1965 nommé "Chris Steak House», et elle a acquis le droit d'utiliser ce nom aussi longtemps que le restaurant est resté dans l'emplacement d'origine. Mais après un feu de cuisine a détruit le bâtiment début, ils étaient forcés de se déplacer et Ruth avaient besoin d'un nouveau nom. Elle ne voulait pas perdre de clients qui ont connu et aimé Chris Steak House, mais elle ne pouvait pas utiliser le nom à son nouvel emplacement. Alors, elle a ajouté son nom et «Ruth's Chris Steak House" est né. Il s'est avéré être efficace que les gens se souviennent le nom parce que c'est tellement rare.

Les rapports de Ruth Chris Steakhouse site qu'il est le plus grand de la nation société restaurant haut de gamme avec 109 opérations (États-Unis, Puerto Rico, et à l'étranger) vendu à plus de 17.000 steaks par jour et d'extrapolation plus de 250 millions de dollars annuellement.

Comment font-ils les steaks à goûter si bon?

Eh bien, évidemment, ils commencent avec les meilleurs morceaux de boeuf de l'argent très pouvez acheter. Le meilleur boeuf produit les meilleurs steaks. Le boeuf est vieilli et assez épais pour le rendre tendre et juteuse.

Puis ils le faire cuire dans une manière qui serait impossible pour la plupart des cuisiniers à domicile. Ils saisir de chaque côté à 1800 degrés Fahrenheit (plus de 3 fois plus que tout poêle maison moyenne obtiendrez.) L'assaisonnement est simple et quelque chose que vous pouvez essayer à la maison: sel, poivre, persil et des lots de beurre sont tous ceux qui sont utilisés. beurre Real est la clé de la plupart des restaurant de dégustation des aliments mieux que la plupart des aliments d'origine selon Anthony Bourdain dans Kitchen Confidential. Ruth's Chris utilise une once par steak.

Ensuite, les steaks sont servis sur des assiettes chauffées à 500 degrés Fahrenheit (chaud comme un four à la maison obtiendrez.)

Ruth's Chris Steak House Une recette que vous pouvez essayer à la maison

Le San Antonio Express-Nouvelles publié cette recette, pour l'une des entrées les plus populaires de Ruth, un certain temps.

INGRÉDIENTS

Barbecue au beurre

• £ 1 Beurre
• 2 c. à thé de poivre noir
• 1 / 4 c. à thé de poivre de Cayenne
• 1 1 / 2 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de sel
• 1 / 2 c. à thé de romarin séché toute Feuilles (mesurée, puis finement hachées)
• 2 oz (1 / 4 tasse) d'ail, hachées finement
• 2 c. à thé de sauce Worcestershire
• 1 c. à thé sauce Tabasco
• 1 1 / 2 c. à thé d'eau

• 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café d'huile d'olive
• £ 1 (16-20 count), nettoyé, crevettes décortiquées et déveinées
• 1 / 4 tasse d'oignons verts hachés
• 1 / 2 tasse de vin blanc sec

Levain du pain, pour le service

MODE

Pour le beurre Barbecue:

1. Ramollir le beurre à température ambiante à 70-80 degrés.
2. Mettre le beurre, le poivre, poivre de cayenne, le paprika, le sel, le romarin, l'ail, la sauce Worcestershire, le Tabasco, et de l'eau dans le bol.
3. Whip en haute vitesse 3 minutes ou jusqu'à ce que bien mélangé.
4. Réfrigérer à 40 degrés.

Nous allons utiliser 1 tasse de beurre; réserve supplémentaire pour un autre usage
Donne environ 2 1 / 2 tasses

1. Verser l'huile d'olive dans une sauteuse chaude.
2. Ajouter les crevettes dans la sauteuse et faire cuire sur un côté pendant 1-2 minutes. (Ne pas foule, si nécessaire, utiliser 2 casseroles Un pan de 12 pouces pourra accueillir 1 livre de crevettes..)
3. Réduire à feu moyen, mettre les crevettes, et ajouter l'oignon vert haché. Cook pour un 1 à 2 minutes supplémentaires.
4. Ajouter le vin blanc et laisser réduire à 1 / 4 tasse.
5. Incorporer 1 tasse de beurre froid Barbecue, réduire à feu doux et cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les crevettes soient cuits (blanc tout au long, humide et tendre), environ 1 1 / 2 minutes. Prenez soin de ne pas trop cuire les crevettes.
6. Servir immédiatement dans un bol préchauffé à 160 degrés.