côtes de porc barbecue sont un des plats les plus populaires parmi les amateurs de barbecue. Il a fait son chemin, à travers les siècles, de faire partie d'une carcasse d'être mis au rebut, à un favori de beaucoup et même une délicatesse de certains.

Il existe de très nombreuses façons de préparer une recette de porc BBQ côtes. Qui suis-je dire que l'on voie est bonne ou mauvaise? Tout ce que je compte faire, c'est vous présenter certaines possibilités et vous donner quelques choix.

Comment les côtes levées sont cuites est l'une des premières choses que vous devez décider. Certains grill gens entre eux, un certain papier utiliser, d'autres les faire cuire dans un four, une certaine ébullition, même entre eux (ou une combinaison de choses). Ma méthode préférée est de ralentir les fumées à chaleur indirecte d'un feu de mesquite.

Une fois que vous avez compris comment vous voulez faire cuire les côtes de porc, il est temps de considérer les assaisonnements. Si vous décidez de les fumer (comme je le fais), alors vous avez un peu de choix plus à faire. C'est vrai ... plus de choix. Voulez-vous d'utiliser un frottement, ou peut-être une marinade? Que diriez-vous d'une vadrouille ou d'arroser de sauce? Ne pas oublier la sauce barbecue ou de finition sauce.

Avec tous ces choix se profile, où allons-nous commencer?

Let's Just Do It comme je le fais. Que dites-vous? Vous pouvez toujours faire des choix différents en tout temps, si. Ceci est juste un frottement, un balai à franges, et une sauce de finition pour que vous envisagez d'utiliser. Naturellement, vous êtes libre d'utiliser tout ou toute combinaison de ces recettes comme bon vous semble.

Le hic:

1 / 4 c sucre brun foncé

2 paprika Tbl

2 Tbl gros sel

1 Tbl poivre noir

1 Tbl de poudre de chili

2 c. à thé de poudre d'ail

2 c. à thé de moutarde sèche

2 c. à thé de cumin

1 c. à thé de poivre de cayenne

Mélanger les ingrédients ensemble. Appliquer généreusement sur votre choix de côtes de porc (bébé dos, de rechange, Saint-Louis, etc) de couverture de plastique ou d'aluminium et mettre au réfrigérateur pendant que vous préparez le fumeur. Si vous avez le temps, réfrigérer jusqu'au lendemain.

Le balai à laver:

1 1 / 2 c de vinaigre de cidre

1 cidre de pomme c

3 gousses d'ail, hachées finement

1 Tbl flocons de piment rouge

1 sel Tbl

Mélanger les ingrédients et laisser reposer pendant une heure ou plus afin saveurs peut insuffler. Appliquer sur les côtes après avoir été chez le fumeur pour une heure ou deux. Continuez à appliquer toutes les 30 minutes à une heure jusqu'à ce que les côtes soient bien cuites (environ 4 heures à 220 degrés Fahrenheit).

La sauce BBQ:

ketchup c 3

1 / 2 jus d'orange c

1 / 3 de vinaigre de cidre c

1 / 4 c thé de sauce Worcestershire

1 / 4 c mélasse

4 gousses d'ail, hachées

1 / 4 c de sucre brun

2 Tbl jaune moutarde préparée

1 Tbl flocons de piment rouge

Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer pendant au moins une heure pour marier les saveurs. Appliquer sur les côtes au cours des 15 à 20 dernières minutes du tabagisme. Utilisez sauce supplémentaires à la table si vous le souhaitez.

Il existe de nombreuses possibilités de personnalisation de ces recettes de frotter, laver et sauce BBQ. Je sais ... plus de choix. Beaucoup de gens aiment les côtes de porc BBQ comme je le fais, avec un frottement, une vadrouille et sauce BBQ. Mais, pas tout le monde. Certaines personnes pensent qu'un bon barbecue de porc nervures recette est rien de plus qu'un peu de sel et de poivre et c'est OK aussi. à fixer le comme on les aime ... Droit?

J'ai entendu dire beaucoup de personnes différentes, "C'est une question de la sauce". Je peux comprendre cette façon de penser, aussi. Surtout après on s'habitue à avoir BBQ avec de la sauce. Il devient presque une habitude. On s'habitue à elle et puis commencer à l'attendre.

Lorsque vous avez fini de manger vos côtes de porc BBQ, si, avant que vous réalisiez que vous avez oublié de mettre de la sauce barbecue sur eux ... c'est une indication que vous avez tourné quelques très bon barbecue.